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甜酸雞腿棒

( 發布日期:2019-08-22 )

1、將雞腿洗凈,抹干水分,用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋,然后順著骨頭往下把肉脫退至底部,將肉漸漸向下翻開,讓雞皮在內,即成雞腿棒(如有沾黏的部份,可用刀將肉刮下。)
2、
將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻,醃 30分鐘,備用。
3、
將所有脆漿粉混合,拌勻成粉漿,并靜置約30分鐘。(加水的時候要慢慢的邊加邊拌,就不會結顆粒。靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。)
4、
將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。
5、
然后放進油鍋中,先以中小火炸熟,撈起。
6、
再將火調大,待油溫升高,再放入雞腿棒覆炸至酥脆,即可撈起瀝油。
7、
做甜酸醬汁,將所有甜酸醬汁混合并煮滾,然后加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。
8、
熄火,將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻,讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。
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